Air France présente un nouveau menu printanier sur ses vols long-courriers et en cabines affaires

Régis Marcon en cabine affaires

En cabine Business, Régis Marcon, chef triplement étoilé et Bocuse d'Or, présente une nouvelle série de plats somptueux. La nature a toujours inspiré ce chef qui s'inspire des régions de l'Ardèche et de l'Auvergne pour créer des plats uniques pour l'entreprise. Il a signé une sélection de huit plats gastronomiques qui seront progressivement dévoilés pour une expérience gastronomique française sans précédent, au paradis.

« Une cuisine ne peut être belle que lorsqu'elle est proche de la nature. C'est ce sentiment que je souhaite transmettre aux passagers d'Air France », ajoute Régis Marcon.

Plats signés Régis Marcon pour la cabine affaires –

• Filet de bœuf, sauce porto et carottes ;
• Crevettes poêlées aux lentilles vertes du Puy et sauce au beurre d'orange ;
• lasagnes de canard sauce cassis ;
• Risotto aux artichauts et champignons.
• poulet au romarin et raisins avec polenta ;
• Gâteau ratatouille au basilic.
• jarret de veau et sauce crémeuse aux morilles sur risotto au blé et petits pois ;
• Saumon à la fondue de légumes, une entrée printanière.

Dans le cadre de sa lutte contre le gaspillage alimentaire, Air France propose à ses clients affaires de présélectionner leur plat chaud jusqu'à 24 heures avant le vol. Ce service allie garantie de choix au client et consommation plus rationnelle.

Cliquez ici pour télécharger les photos du chef et les photos des plats

En 2023, Air France coopère pleinement avec les grands chefs de septembre qui valorisent l'excellence française. Ces talents de chefs réussissent à signer quelques exceptions au départ de Paris et quelques standards internationaux à bord de La Première, en cabine affaires, ainsi que dans les salons des aéroports parisiens. Seule compagnie aérienne associée à des signatures de haut vol, Air France a également réaffirmé que l'université joue le rôle d'ambassadrice de la gastronomie et du savoir-faire français à travers le monde. Cliquez ici pour en enregistrer davantage.

À propos de Mauro Colagreco

Depuis que l'Argentine est née sur ses terres, jusqu'à devenir le territoire de la Côte d'Azur, le parcours commencera par analyser les voyages et découvrir les ambitions et les travaux qui attirent Mauro Colagreco au sommet de son art. Il est audacieux et sa vision reflète une cuisine qui transcende les saisons et les régions. Toujours méditerranéen, il est instinctif et général. En profitant des cycles et du bastion des privilèges de la nature dans lequel il est entouré, le chef s'engage et est incité à présenter la gastronomie dans le cadre d'un grand respect des cycles de la nature. Installé à Menton depuis 2006, Mauro Colagreco à Mirazur. Bien plus qu'un Restaurant, c'est un territoire méditerranéen, un lieu de vie, une façon de penser et de vivre avec une ligne de jouissance de la nature. En 2019, les 3 meilleures étoiles Michelin et la 1ère mondiale ont été classées parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, sans parler de leur incroyable talent. En 2020, Mauro Colagreco est devenu le premier à recevoir la certification « sans plastique » pour son restaurant Mirazur. En janvier 2023, il assumera le poste de Vice-Président de l'Association Relais & Châteaux afin de poursuivre le mouvement participatif et collectif initié par Olivier Roellinger.

À propos d'Angelo Moses

Champion du monde des confiseurs et des meilleurs ouvriers de France, Angelo Moussa est l'auteur de techniques artistiques qui ont marqué l'histoire du métier. Chef Pâtissier Exécutif de l'Hôtel Plaza Athénée à Paris Dans son salon du célèbre grand magasin Harrods de Londres, Angelo Moussa poursuit sa passion pour la confection de desserts avec une force créatrice renouvelée. Un halo sur le bord sans texture indique le goût, véritable expression de l'élégance et de la richesse de la pâtisserie française. En participant au vol Air France pour créer les premiers desserts spectacle, Angelo Muse s'est engagé dans la même chose : rehausser les pâtisseries et restaurer la surface, cet art de vivre qui allie arts de la table, arts culinaires, etc. L'art de recevoir.

À propos de Régis Marcon

Bocuse d'Or en 1995 et triple étoile au Guide Michelin, Régis Marcon incarne une branche de la gastronomie française. Sa cuisine symbolise avant tout la Nature qui l'entoure et raconte son parcours. Entre Ardèche et Auvergne, entre plaine et montagne, entre Velay et Vivarais, Régis Marcon plonge les racines de la cuisine sur une terre chaleureuse et familiale. Depuis la répétition, en 1979, du restaurant familial de l'hôtel, qui n'a pas encore quitté la gamme, c'est la noix de coco de Saint Bonnet Le Froid, imposant Régis Marcon comme l'un des plus grands chefs de l'ère moderne extrêmement habile dans la valeur des produits. de son terroir, notamment les champignons et la lentille verte