Casa Bonita répond à une liste de revendications des employés

DENVER – Casa Bonita a répondu vendredi à une liste de demandes de certains de ses employés centrées sur de meilleures conditions de travail et de rémunération, affirmant qu’ils souhaitaient que le monument emblématique du Colorado s’ouvre « bien, pas vite ».

Les exigences de #WeAreTeamCasa, un groupe d’environ 50 employés de Casa Bonita, incluent la clarté de la direction sur les heures de restaurant et les avantages pour la santé, ainsi que la transparence de la propriété et une « voix sur le lieu de travail ».

Le groupe a déclaré mercredi dans un communiqué qu’il avait été promis à l’origine des avantages, mais que beaucoup n’avaient pas atteint le seuil d’heures ouvrables pour bénéficier de ces avantages car « il n’y avait pas de voie claire pour ouvrir sept jours sur sept ». Le restaurant n’est ouvert que du jeudi au samedi depuis sa réouverture le mois dernier.

« Nous sommes embauchés à temps plein, 40 heures par semaine, mais ce que nous obtenons est de 20 heures ou moins par semaine en moyenne – certains d’entre nous gagnent même aussi peu que 15 heures. C’est ridicule, et nous voulons être payés à temps plein », a déclaré jeudi à Denver Joe Lowry, qui travaille dans les services à la clientèle à la Casa Bonita.

En réponse, la direction a déclaré dans une note envoyée aux employés vendredi que le restaurant était « intentionnel à propos de l’ouverture progressive afin d’améliorer les nombreux aspects complexes de l’expérience Casa Bonita », ajoutant que bien qu’ils comprennent la frustration qui a accompagné l’ouverture lente et facile du restaurant, ils ont été transparents sur « l’intention et les raisons de la vitesse ».

« Nous ne voulons pas faire de promesses aux clients ou aux employés que nous ne pouvons pas tenir », indique en partie le mémo.

#WeAreTeamCasa a déclaré à Denver 7 que plusieurs employés, dont l’ancien barman Ross Lee, avaient été licenciés après des désaccords contractuels le mois dernier. Parmi eux, l’adoption d’une politique sans pourboire au restaurant, ce qui signifiait le passage à un salaire fixe de 30 $ de l’heure pour les serveurs et les barmans, au lieu des 14,27 $ de l’heure que Casa Bonita avait initialement acceptés.

Lee a déclaré à Denver7 que le modèle forfaitaire signifie une réduction de salaire de 40 à 50 % sans pourboire pour les serveurs, tandis que les autres travailleurs qui ne servent pas ou ne sont pas serveurs gagnent moins de 30 $ de l’heure.

Casa Bonita répond à une liste de demandes des employés dans une note de service vendredi

En réponse, Casa Bonita a déclaré que le changement dans la structure des salaires était dû au fait que les clients « ont laissé beaucoup moins de pourboires que ce à quoi nous nous attendions » depuis les ouvertures en douceur du restaurant.

« Avec le manque inattendu de pourboires aux clients lors de simples ouvertures, tous les employés enregistraient des revenus inférieurs aux attentes. C’est pourquoi nous sommes passés à des taux horaires considérablement améliorés », a écrit la direction dans une note vendredi, ajoutant qu’elle restait concentrée sur la fourniture à ses employés de « récompenses et avantages équitables ».

Quelque chose que la direction de Casa Bonita a déclaré être désormais en mesure de livrer, le restaurant ayant doublé son service, passant de 1 148 clients par semaine à plus de 2 300 la semaine dernière. Le personnel a été informé vendredi qu’il s’attendait à ce que ce nombre passe à plus de 2 600 d’ici la semaine prochaine.

« Bien que nous soyons encore loin des quelque 20 000 clients par semaine que nous espérons servir, c’est une réalisation importante que tous nos employés aient désormais la possibilité de travailler suffisamment d’heures pour recevoir des avantages sociaux à temps plein », indique le mémo.

La direction a encouragé les employés à partager leurs préoccupations directement avec eux et a déclaré qu’ils avaient plusieurs endroits pour exprimer leurs opinions, en tant qu’individus et collectivement.

Le mémo déclare : « Nous avons l’intention de continuer à expérimenter des changements, des ajustements et des améliorations en fonction de l’évolution de nos activités et des leçons que nous en tirons. Une chose est sûre, Casa Bonita continuera d’évoluer pour continuer à offrir un excellent lieu de travail et la meilleure expérience client pour les générations à venir.

Vendredi, Casa Bonita n’autorisait les invités avec billet que pour des heures de dîner limitées dans ce que son site Web décrivait comme une phase de « test bêta ». Il limiterait les billets à ceux de sa liste de diffusion.

Le service de déjeuner est répertorié comme « à venir » dans le restaurant site Web.