Circuits gastronomiques et œnologiques en France, en Italie, en Espagne et en Angleterre

Lorsque Colin et Jenova Mathes se sont lancés dans une tournée mondiale en 2019 depuis leur État d’origine, l’Utah, ils ont été attirés par la scène culinaire dans des endroits comme la France et l’Italie.

« Nous avons vraiment adoré, en particulier, les cuisines de ces différents pays … et à quel point elles étaient locales et spécialisées dans différentes régions … Ce n’est vraiment pas quelque chose que nous recevons beaucoup en Amérique, peu importe d’où nous venons. C’est un assortiment de cuisines du monde entier », a déclaré Colin Mathes à CNBC par appel vidéo.

L’année dernière, le couple a créé une agence de voyages appelée Stay Awhill, qui organise des voyages « conçus autour de la nourriture », selon le site Internet de l’entreprise.

Un court séjour a eu lieu à Bologne, en Italie, où les invités ont participé à une dégustation de plats d’un mois et à un voyage de travail à distance, en essayant des saucisses de mortadelle locales, des granités d’amandes et de pistaches (un type de sorbet) et d’authentiques tagliacutelles al pasta servies avec un bœuf et du porc traditionnels. sauce. .

Un court séjour est suivi d’un séjour de 10 jours Un voyage à Paris pour faire des pâtisseries françaises En juin 2023, les clients apprendront à faire des desserts et des pâtisseries allant de l’opéra Kato, une éponge en couches fourrée au café et au chocolat, au croissant classique, qui a un processus très détaillé.

Bien que les boulangeries (boulangeries) et les pâtisseries (pâtisseries) surgissent à tous les coins de Paris, il peut être difficile de trouver des recettes authentiques pour faire des pâtisseries à la maison, a déclaré Matthes, qui est un boulanger amateur. « J’ai l’impression que beaucoup d’entre eux sont ajustés et simplifiés, par exemple, je ne pense pas que cela ressemble à une vraie recette d’éclair français », a-t-elle déclaré à CNBC.

Pour s’assurer que les invités cuisinent authentiquement, restent un moment, il a engagé la chef pâtissière Jennifer Poguemore, formée à la prestigieuse école de cuisine Le Cordon Bleu à Paris. Boquemore instruira les participants depuis un appartement avec une grande cuisine dans le 11e arrondissement de la ville, un quartier connu pour ses restaurants, ses bars et son opéra.

En plus d’apprendre à préparer des classiques français, l’itinéraire comprend une journée de dégustation de vins en Champagne et une visite guidée du quartier parisien du Marais.

Les gens ont également beaucoup de temps pour explorer la ville. Matthes recommande également de visiter la Brasserie Bellanger pour les produits de base français traditionnels et la boulangerie familiale Poilane pour « le meilleur croissant de tout Paris ».

Restez un moment’ Tournée de sac à dos parisienne à partir de 5 400 $ par personne, hors vols. Le couple a prévu un cours de cuisine italienne dans une villa en Toscane et une expérience gastronomique au Pays basque espagnol, célèbre pour ses petits plats appelés pintxos.

« L’objectif principal est que les gens aient des expériences plus profondes avec la nourriture et la cuisine, et en particulier la cuisine locale et régionale », a déclaré Matthes à CNBC.

Les pintxos sont un aliment de base à Saint-Sébastien, l’un des endroits les plus populaires pour les gourmets du Pays basque espagnol. La ville est le point culminant du nord de l’Espagne pour le voyagiste de luxe Rouge doux. Il organise des circuits œnologiques et gastronomiques sur mesure dans la région, le directeur des ventes Adam Stebbings recommandant de s’envoler pour Bilbao, puis de profiter des vignobles de Saint-Sébastien et de la Rioja.

« Le triangle Bilbao-Saint-Sébastien avec la Rioja est très populaire. Ce n’est pas seulement une visite œnologique … c’est une visite gastronomique », a déclaré Stebbings à CNBC par téléphone.

Le voyage de quatre jours comprend deux nuits à l’hôtel Marques de Riscal, un hôtel spa de luxe à Rioja, un repas de huit plats dans son restaurant étoilé Michelin et une nuit à l’hôtel cinq étoiles Maria Cristina à Saint-Sébastien. et dîner au steakhouse Casa Julian de Dolosa. Les prix commencent à 2 289 £ (2 650 $) par personne, y compris les transferts mais pas les vols.

Pour les pintxos, Stebings recommande Borda Berri et MendaurBerria, deux petits bars de la vieille ville de San Sebastián. Pour le déjeuner, il recommanda Elcano, un restaurant de poisson à une demi-heure de route à l’ouest de San Sebastián. Les réservations sont essentielles en tant que telles Nommé l’un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2021, a déclaré Stebbings.

L’intérêt pour les voyages centrés sur l’alimentation augmente, a déclaré Stebbings. Les ventes ont augmenté de 60 % en glissement annuel par rapport à 2019, bien qu’une partie de cette augmentation soit due à des réservations retardées à partir de 2020, a-t-il déclaré. Les régions françaises de Bourgogne et de Champagne sont particulièrement appréciées, a-t-il déclaré.

Stebbings a déclaré que les clients restaient plus longtemps et ajoutaient des excursions. Lors d’une visite de la région française du Languedoc-Roussillon, les voyageurs peuvent faire une excursion en bateau vers une ferme ostréicole au large de Montpellier. S’ils sont en Toscane, ils pourraient ajouter une visite en vélo électrique d’un vignoble ou deux.

La Toscane est bien connue pour des villes comme Florence et Sienne, qui sont toutes deux à proximité Borgo San VincenzoUn nouvel hôtel-boutique de luxe nommé d’après le saint patron de la viticulture.

Des petits producteurs aux dégustations d’huile d’olive en passant par les démonstrations de fabrication de fromage dans une ferme voisine, l’hôtel encourage les voyageurs à sortir des sentiers battus et à découvrir la région d’une manière plus authentique.

Un représentant de l’hôtel a déclaré que la chasse aux truffes près de la ville historique de Montalcino et les cours de cuisine au château du XIIIe siècle avec des chefs locaux sont populaires. Le succès invité de cette année.

Cet automne, Borgo San Vincenzo lancera un dîner vigneron, avec différents producteurs proposant des dégustations individuelles. L’un des dîners proposera des plats créés par le chef cuisinier de l’hôtel, Giulio Lombardelli, accompagnés de vin élaboré par son frère Amadeo Lombardelli du vignoble voisin Icario.

Icario Trebbiano 2021 peut être associé à des lasagnes à la citrouille, aux poireaux et aux amandes, des crevettes épicées aux champignons piopini accompagnées de vin blanc ou Icario Nysa Rosé 2021.

Les ingrédients locaux sont au cœur École de cuisine à DaylesfordUne ferme biologique et un domaine haut de gamme dans les Cotswolds, une région pittoresque célèbre pour sa campagne vallonnée et ses villages aux bâtiments en pierre couleur miel.

Les cours d’une demi-journée et d’une journée à l’école – de la boulangerie artisanale à l’atelier de boucherie – permettent aux clients de découvrir la région à travers ses produits.

Les participants peuvent dormir à la ferme dans l’un de ses cottages, convertis à partir d’une ferme d’origine du XIXe siècle, ou ils peuvent séjourner au Kingham voisin, qui abrite des cottages appartenant à Daylesford et The Wild Rabbit, un pub avec hébergement.

Daylesford dispose d’un magasin de ferme, d’un jardin et d’un centre d’antiquités, d’un magasin de vin et de restaurants, ainsi que d’un spa et d’une gamme de produits de soin naturels.

Mais malgré son expansion au cours des 20 dernières années, Daylesford reste une ferme biologique « en son cœur », explique le chef James Devonshire, qui supervise son école de cuisine.

Il « poursuit ou développe une grande variété de produits », a-t-il déclaré à CNBC par téléphone. Les voyageurs peuvent trouver du double fromage Gloucester produit dans sa crémerie ou un carton de tomates traditionnelles cultivées dans le jardin.

« Nous utilisons autant que possible le jardin physiquement tout au long de l’année », a déclaré Devonshire, ajoutant que sinon le jardin ne serait pas ouvert au public.

Les gens choisissent des ingrédients du jardin pour leurs cours, et les recettes récentes incluent du bœuf avec des pommes de terre, des câpres et de la roquette, et du bhaji à l’oignon avec du chou-fleur carbonisé.

Les cours ont lieu dans une grange en pierre à haut plafond, et certains cours populaires incluent la fabrication de canapés, un cours de dîner saisonnier et un cours d’été sur le barbecue et le foyer.

Alors que les magasins et les restaurants de Daylesford sont occupés, Devonshire a déclaré que l’école de cuisine était calme.

« C’est comme une petite oasis », a-t-il déclaré.