Dans « Le Goût des Choses », la nourriture était préparée par les acteurs

Cependant, la perfection fait partie de ce que recherchent ces personnalités. Quant à Eugénie, Tran a déclaré : « Si c'est sur la table, alors vous l'avez bien fait à chaque instant. »

Certains films alimentaires recourent inévitablement au compromis. Dans une interview, Campbell Scott a noté que pendant le tournage de Big Night (1996), qu'il a réalisé avec Stanley Tucci, une grande partie de la nourriture avait meilleur goût qu'elle n'en avait l'air. « Nous avions un petit budget, nous n'avions pas beaucoup de temps et les journées étaient longues », a-t-il déclaré. « Vous voulez qu'il soit tourné après huit heures ou après 12 heures. « Une partie de ce dont je me souviens, c'est que pour ce qui a été servi et non mangé, vous ne pouviez pas l'assaisonner, car l'assaisonnement le fait en fait se décomposer un peu plus rapidement. .»

Il y a eu une discussion amusante pendant la production au cours de laquelle il a dit : « Essayons-nous de faire quelque chose de délicieux pour les acteurs, ou allons-nous faire ce genre de trucs hors saison juste pour que ça ait l'air incroyable, et ensuite nous devons tous acte. » ? Et bien sûr, nous avons décidé : « Nous devons tous agir ».

Cependant, le restaurant dans lequel se déroule Big Night, construit sur une scène à Chelsea Piers, disposait d'une cuisine fonctionnelle, ce qui était également crucial pour The Taste of Things. La capacité de cuisiner des plats supplémentaires est essentielle, non seulement en raison du risque d'erreurs, mais aussi parce que l'équipe de tournage doit tourner de nombreuses scènes sous plusieurs angles, a déclaré Spungen. Il peut être difficile de faire correspondre les plans de nourriture plus tard, pendant le processus de montage. (Elle a dit avoir remarqué un léger changement dans le type de verdure utilisé au-dessus de l'évent dans The Taste of Things, par exemple.)

L'approche diffère de celle des émissions culinaires ou des documentaires, même si elles partagent un élément crucial avec leurs homologues fictifs : le temps. Tran est fan de l'autre grand film culinaire de 2023, « Menus-Plaisirs – Les Troisgros » de quatre heures de Frederic Wiseman.

« Les gens disent que c'est trop long, mais pas pour moi, parce que c'est intéressant de voir ça long », a déclaré Tran, ajoutant : « Vous avez le temps de voir comment ils remettent en question ce qu'ils décident. »