Hilde Lee : L’amour de l’Amérique pour le bœuf a pris des milliers d’années | mange la nourriture

Les habitations lacustres suisses datant de la période néolithique, il y a plus de 3 000 ans, montrent des traces de bétail domestiqué. Certains historiens disent qu’avant cette époque, les humains devaient avoir suivi des troupeaux de bétail, tout comme nos Indiens des Plaines suivaient le bison.

Depuis les temps anciens, les animaux ont été non seulement une source de nourriture, mais aussi des objets de culte. Soi-disant, manger de la viande animale offerte aux dieux a donné aux humains un pouvoir divin. Bien que les agriculteurs aient résisté à manger leurs animaux de ferme, le bœuf était trop savoureux pour résister.

L’élevage bovin était pratiqué dans toute l’Europe. Alexandre le Grand a augmenté son stock de bœuf en important 2 000 têtes de bétail indien. Les Romains ont emmené leur bétail avec eux vers le nord lorsqu’ils ont envahi la France. Les barbecues sont probablement nés à cette époque. Le mot « steak » vient de deux mots en vieux norrois qui signifient « rôti à la broche ». Au moyen âge, la richesse d’un homme se mesurait à ce qu’il possédait ; Un grand troupeau de bovins est devenu un grand symbole de statut.

Au 17ème siècle, l’Angleterre était devenue un pays européen célèbre pour son bœuf. Cependant, les Français ont appelé la coupe de bœuf au-dessus de la longe du mot français « sur », qui signifie au-dessus. Vers l’an 1600, lorsque le roi d’Angleterre James vit ses gros reins de bœuf posés devant lui, il sortit son épée et obtint un rôti parfaitement rôti. Et puis : faux-filet. Quand un Anglais parlait de viande, il voulait dire bœuf.

C’est un fait historique étrange qu’il n’y avait pas de bétail originaire d’Amérique du Nord ou du Sud. Le bison, qui était courant dans le pays à l’arrivée des premiers colons, est le trésor des premiers bovins sauvages en Europe et en Asie. Des navires chargés de bétail, ainsi que d’autres fournitures, ont été amenés d’Europe vers les colonies d’origine. Le bétail importé dans le sud-ouest est devenu le Texas Longhorn. Bien qu’il soit maintenant presque éteint, il était autrefois la base de la plupart des fermes du Texas.