La mort d’Ali Ahmed Aslam, l’inventeur du « Chicken Tikka Masala », à l’âge de 77 ans

Ali Ahmed Aslam, un chef de Glasgow à qui l’on attribue l’invention du « poulet tikka masala », est décédé à l’âge de 77 ans.

La mort d’Ali Ahmed Aslam a été annoncée par son restaurant de Glasgow, le Shish Mahal, qui a été fermé pendant 48 heures en signe de respect. Gardien. Le restaurant a annoncé: « Salut, Sheesh Snopes… M. Ali est décédé ce matin… Nous sommes tous si dévastés et brisés. »

Son neveu Andlip Ahmed a déclaré à l’AFP qu’il avait inventé le plat en improvisant une sauce faite à partir d’une boîte de soupe à la tomate dans son restaurant, le Shish Mahal, dans les années 1970. Il est décédé lundi matin.

« Il avait l’habitude de déjeuner tous les jours dans son restaurant », a déclaré Ahmed.

« Le restaurant était sa vie. Les chefs lui préparaient des currys. Je ne sais pas s’il mangeait souvent du poulet tikka masala. »

Ahmed a dit que son oncle était un perfectionniste avec une grande motivation.

« L’année dernière, il était malade et je suis allé le voir à l’hôpital le jour de Noël », a déclaré Ahmed.

« Il est tombé la tête baissée. Je suis resté environ 10 minutes. Avant de partir, il a levé la tête et a dit que tu devrais être au travail. »

Dans une interview accordée à l’AFP en 2009, Ali a déclaré avoir inventé la recette du poulet tikka masala après qu’un client se soit plaint que le poulet tikka était trop sec.

« Le poulet tikka masala a été inventé dans ce restaurant, et nous faisions du poulet tikka, et un jour un client a dit: » Je prendrais de la sauce avec ça, c’est un peu sec «  », a déclaré Ali.

« Nous avons pensé qu’il serait préférable de faire cuire le poulet avec de la sauce. Par conséquent, nous avons fait cuire du poulet tikka avec une sauce contenant du yaourt, de la crème et des épices. »

Le plat est devenu l’un des plats les plus populaires dans les restaurants britanniques.

Bien qu’il soit difficile d’établir définitivement l’origine du plat, il est généralement considéré comme un curry adapté aux goûts occidentaux.

Ali a dit que le poulet tikka masala est préparé selon le goût du client.

« Habituellement, ils ne mangent pas de curry chaud, c’est pourquoi nous le cuisinons avec du yaourt et de la crème », a-t-il déclaré.

Les partisans de la campagne protectionniste soulignent le fait que l’ancien ministre des Affaires étrangères Robin Cook l’a un jour décrite comme une partie importante de la culture britannique.

« Le poulet tikka masala est désormais un véritable plat national britannique, non seulement parce qu’il est le plus populaire, mais aussi parce qu’il est un excellent exemple de la façon dont la Grande-Bretagne absorbe et s’adapte aux influences extérieures », a déclaré Cook dans un discours de 2001 sur l’identité britannique.

Ali, originaire de la province du Pendjab au Pakistan, a déménagé avec sa famille à Glasgow en tant que jeune garçon avant d’ouvrir le Sheesh Mahal dans le West End de Glasgow en 1964.

Il a dit qu’il voulait que le plat soit un cadeau à Glasgow, pour redonner quelque chose à sa ville d’adoption.

En 2009, il a fait campagne sans succès pour que le plat reçoive le statut d’appellation d’origine protégée par l’Union européenne, aux côtés de champagne, de jambon de Parme et de feta grecque.

Le député Muhammad Sarwar a présenté une motion à la Chambre des communes en 2009 appelant à la protection de l’Union européenne.

Ali laisse une femme, trois fils et deux filles.