Les scientifiques ont découvert des niveaux élevés de métaux toxiques dans les jus de fruits et les boissons gazeuses

Selon une étude récente de l’Université de Tulane, certaines boissons populaires contiennent des métaux toxiques en quantités supérieures aux normes fédérales en matière d’eau potable.

L’enquête a testé 60 boissons, et cinq d’entre elles se sont avérées avoir une concentration plus élevée d’un métal toxique spécifique que ce qui est considéré comme sûr par les normes fédérales. Le rapport indiquait que deux jus assortis contenaient des concentrations d’arsenic dépassant la norme de 10 microgrammes par litre. De plus, le jus de canneberge, le jus de fruits et de carottes mélangés et le lait d’avoine présentaient tous des niveaux de cadmium dépassant la norme de 3 parties par milliard.

Les boissons échantillonnées, qui comprenaient celles que l’on trouve couramment dans les épiceries – jus de fruits simples et mélangés, laits à base de plantes, sodas et thés – ont été mesurées pour 25 métaux et oligo-éléments toxiques différents. Selon des conclusions publiées dans Journal de la composition et de l’analyse des aliments.

Au total, sept des 25 éléments dépassaient les normes d’eau potable dans certaines boissons, notamment le nickel, le manganèse, le bore, le cadmium, le strontium, l’arsenic et le sélénium. Alors que le plomb a été détecté dans plus de 93 % des 60 échantillons, la plupart d’entre eux contenaient des niveaux très faibles, moins de 1 partie par milliard. Le niveau le plus élevé (6,3 μg/kg) a été trouvé dans une boisson pour sportifs, bien qu’il soit inférieur aux normes de l’EPA et de l’OMS pour l’eau potable.

L’étude était importante car il existe peu d’études évaluées par des pairs examinant le contenu des boissons américaines, a déclaré Tewodros Godepoe, auteur principal et professeur adjoint de sciences de la santé environnementale à l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane.

« Il était surprenant qu’il n’y ait pas eu beaucoup d’études sur les éléments toxiques et essentiels des boissons gazeuses aux États-Unis », a déclaré Godebeau. « Cela crée une prise de conscience de la nécessité d’une étude plus approfondie. »

Ces boissons gazeuses sont souvent consommées avec moins d’eau, ce qui signifie que les risques pour la santé des adultes sont probablement faibles. Mais Godepoe a déclaré que les parents devraient faire attention aux boissons qu’ils donnent à leurs enfants.

« Les gens devraient éviter de donner aux nourrissons et aux jeunes enfants des jus de fruits mélangés ou des laits à base de plantes en grande quantité », a déclaré Godebeau. « L’arsenic, le plomb et le cadmium sont des cancérigènes connus qui causent des dommages aux organes internes et des dommages cognitifs chez les enfants, en particulier au début du développement du cerveau. »

La plupart de ces éléments dans les boissons, a déclaré Godebeau, proviennent vraisemblablement de sols contaminés.

« Ces minéraux se trouvent naturellement, il est donc difficile de s’en débarrasser complètement », a déclaré Godebeau.

Hannah Stoner et Julia Ashmead, étudiantes à l’Université de Tulane qui ont participé à l’étude, ont déclaré espérer que les résultats encourageront les gens à réfléchir davantage à ce qu’ils consomment.

« Je ne pense pas qu’il devrait y avoir de la peur », a déclaré Stoner. « En matière de toxicité, c’est souvent la dose qui fait la différence, donc tout avec modération. Mais cela fait prendre conscience que davantage d’études sont nécessaires. »

La prochaine étape, a déclaré Jodibo, consiste à mener une évaluation des risques basée sur les données collectées pour voir l’impact de la consommation de métaux toxiques sur les enfants et les adultes.

« Nous sommes ravis de continuer à explorer ce qui se trouve dans nos boissons et aliments disponibles dans le commerce pour les consommateurs », a déclaré Godebeau.

Référence : « Contenu des éléments toxiques et élémentaires dans les jus de fruits et autres boissons non alcoolisées disponibles dans le commerce en provenance des États-Unis » par Tewodros Rango Godebeau, Hannah Stoner, Madeline Pechelis, Hadley Taylor Arnold, Julia Ashmid, William Claman, William Geist, Will Consolati et Una Dimateo et Madison Johnson, Calista Cowden, Danny Schaferman, Evan Gordon, Hayden Dillman, Natty Vann, Aaron Teigen, Sandra Vazquez Garrido et Eames Heard, 20 février 2023, Journal de la composition et de l’analyse des aliments.
DOI : 10.1016/j.jfca.2023.105230