Notre sélection des quinze meilleurs croissants de France

En France, 70 à 80 % des croissants vendus en boulangerie sont des produits industriels, selon la Confédération des entreprises de boulangerie. Heureusement, on peut encore trouver de bonnes pâtisseries artisanales, même si leurs prix ont augmenté ces derniers mois. Voici une liste de nos croissants préférés en France, puisque nous avons dégusté et noté 50 croissants selon différents critères (aspect, finesse, goût et rapport qualité prix).

Le croissant de Gabin dans le Pétrin

Gabin Laforie est un ancien cadre passionné de produits et qui n'aime rien de plus que mettre la main à la pâte. Après des formations à Paris et dans l'Aveyron, il ouvre une boutique dans la capitale en juillet 2023. Sa boulangerie, Cabin dans le Petrin, propose chaque jour quatre familles de produits : des pains au levain grandeur nature, des pâtisseries classiques, des viennoiseries de saison et des pains salés pour le snacking.

Notre opinion: Pour faciliter la levée des pâtisseries, Lafoury et ses équipes s'appuient sur une pré-fermentation longue avec une association de farines, de beurre de qualité et de lait cru de ferme. Le résultat est épais, feuilleté avec une texture croustillante et fondante. Merveilleux!

Prix: 1,40 €.

Le croissant d'Alma de Marvin Brandao

Après une carrière dans de prestigieux hôtels et restaurants de luxe étoilés (Georges Blanc, Anne-Sophie Big, Shangri-La, George-V), Marvin Brandao s'installe à Lyon en 2022 avec sa compagne Alice de Oliveira. Leur oasis de desserts, Marvin Brandao's Alma, est conçue pour offrir aux clients des pâtisseries le matin, une délicieuse collation le midi, ainsi que du pain au levain de qualité et des créations sucrées tout au long de la journée.

Notre opinion: Avec sa pâte épaisse et croustillante et sa mie fine et ultra moelleuse, ce croissant en est un parfait exemple. L'association de deux miels de caractère (bruyère et châtaignier) ajoute une pointe de douceur florale sans altérer le bon goût du beurre. Comme les quantités de pâtisseries disponibles chaque jour sont limitées, il faut souvent se lever tôt pour mettre la main sur celles-ci.

Prix: 1,30 €.

Croissant en brigat'

Brigad' a été ouvert en 2021 par le chef pâtissier Lucio Colombo, qui a travaillé auparavant à Londres, en Turquie et en Espagne, et son frère boulanger Thomas, formé en Italie et travaillé avec Cyril Lignac. Cette boulangerie-pâtisserie Propose une variété de pains au levain, des pâtisseries bien réalisées et des gâteaux simples et équilibrés réalisés avec les meilleurs ingrédients de saison. Hommage à leur culture italienne, le Panettone est devenu l'un des produits phares de la maison.

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