Pressoir : Qu’est-ce qu’un vin effervescent naturel « Pet Nat » ? Et est-ce que ça a bon goût ?

Tout est normal.

Des savons aux soupes, des légumes aux feuilles, le mot naturel est souvent utilisé pour décrire une grande variété de choses.

Au bout d’un moment, le mot a commencé à ressembler à un « tour marketing », comme ma femme aime à le dire.

Mais qu’est-ce que le vin nature ?

Que voulez-vous dire?

Et c’est bon ?

La réponse est oui. J’ajoute qu’il est utile d’en savoir plus sur les vins naturels.

Cette semaine, j’ai décidé de me concentrer sur les vins naturels – en particulier les vins naturels pétillants.

Ces termes peuvent sembler simples. Mais il y a certainement beaucoup à apprendre sur le vin mousseux naturel. Permettez-moi d’ajouter que le vin mousseux naturel (également connu sous le nom de Pet Nat) a un goût distinct et agréable qui est complètement différent des autres vins mousseux.

Le vin pétillant naturel qui m’a intrigué était Vin blanc pétillant Petulante Pet Nat 2020 (vente au détail suggérée 22 $).

Le vin a une teinte jaunâtre trouble, que le vigneron espagnol affiche sur la bouteille. (« Nuageux » apparaît directement sur l’étiquette.) Permettez-moi d’ajouter que la couleur nuageuse sera probablement un choc pour certaines personnes.

Ne laissez pas la nature trouble du vin vous éloigner. Nous sommes censés ressembler à cela et j’expliquerai pourquoi ci-dessous. Une fois que vous aurez dépassé le vin cidricole, vous découvrirez un vin mousseux distinct et rafraîchissant. Sans surprise, le vin mousseux a une finale semblable à celle du cidre. Il y a aussi des notes de poires mûres, de beurre fondu et de sel marin.

Permettez-moi d’ajouter que le vin mousseux naturel a bon goût le lendemain, même après avoir été ouvert pendant la nuit et refroidi au réfrigérateur. Le vin avait encore une finale fraîche, lumineuse et légère avec des saveurs de poire et des notes de caramel. Un vin très savoureux, facile à boire, terreux, parfait avant ou après un repas.

J’espère que tu apprécies.

Qu’est-ce qu’un vin pétillant naturel ?

Le vin mousseux naturel fait référence à tout vin mousseux mis en bouteille sans sucre ajouté ni levure secondaire. Une autre distinction importante – le vin mousseux naturel est mis en bouteille avant la fin du processus de fermentation initial.

En faisant du vin de cette manière, le dioxyde de carbone naturellement présent à l’intérieur de la bouteille est piégé pendant le processus de fermentation, car la levure convertit les sucres naturels des raisins de cuve en alcool. Ce processus de vinification est connu sous le nom de « méthode ancestrale » ou méthode ancestrale.

En revanche, la plupart des vins effervescents sont élaborés selon la « méthode traditionnelle » ou la « méthode classique », y compris le champagne en France. Le vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle ou classique implique l’ajout de sucre et de levure au vin mousseux, qui subit également un processus de fermentation secondaire en bouteille.

Pourquoi le vin pétillant naturel est-il trouble ?

La texture acidulée du vin mousseux naturel provient du vin non filtré. Au lieu de cela, la levure qui se produit naturellement dans les raisins de cuve est laissée dans le vin mousseux naturel pendant le processus de vinification.

En revanche, la plupart des producteurs de vin mousseux enlèvent la levure de la bouteille pendant le processus de vinification. Ce processus de filtrage se produit souvent entre la première et la seconde fermentation, lorsque des bouchons de liège sont ajoutés au vin mousseux.

Étant donné que le vin mousseux naturel n’est pas filtré et ne subit pas de processus de fermentation secondaire, il est souvent scellé avec un bouchon de bouteille plutôt qu’un bouchon de liège. Donc, si vous pensiez que les vignerons effervescents naturels essayaient d’être à la mode avec un bouchon de bouteille, il y a une raison pour laquelle ils devraient boucher leur vin plutôt que de le boucher.

L’histoire du vin pétillant naturel

Alors que le vin mousseux naturel peut sembler être une nouvelle mode, ce processus de vinification existe depuis des centaines d’années. Les viticulteurs français ont commencé à produire du vin mousseux naturel selon la méthode ancestrale à partir des années 1500 dans le sud-ouest de la France.

Certains viticulteurs en France font encore du vin de cette façon. La vallée de la Loire française en particulier produit de nombreux vins mousseux naturels issus du cépage Chenin Blanc. Mais vous trouverez désormais également des vins naturels pétillants fabriqués dans le monde entier, y compris des vins d’Espagne (comme vin recommandé cette semaine) ainsi que d’Italie, de Californie et d’Oregon.

Qu’est-ce que le PET NAT ?

Pet Nat est l’acronyme de « pétillant naturel », qui signifie simplement « brillance naturelle » en français. Pete Nat est également le terme que de nombreux vignerons naturels utilisent pour décrire tout vin naturel pétillant. Donc, si vous voyez Pet Nat imprimé sur une étiquette de vin, vous saurez qu’il s’agit d’un vin mousseux naturel.

Est-ce un vin orange pétillant naturel ?

Outre le vin mousseux naturel, le vin orange a gagné en popularité ces dernières années.

Alors, quelle est la différence entre le vin pétillant naturel et le vin orange ?

Et le vin pétillant naturel est-il du vin orange ?

La réponse courte? Non, le vin pétillant naturel n’est pas un vin orange.

Cependant, le vin d’orange est un vin naturel. C’est parce qu’aucune levure ou sucre n’est ajouté au vin d’orange.

Le vin orange est fabriqué en prenant des raisins blancs et en les laissant fermenter pendant des jours, des semaines, voire des mois au contact des peaux de raisin. Le contact peau à peau avec le jus de raisin est l’étape la plus importante lorsqu’il s’agit de faire du vin d’orange.

Ce contact entre le jus de raisin et les peaux de raisin donne au vin orange sa couleur orangée. Plus la peau reste longtemps en contact avec le jus de raisin, plus la couleur sera foncée et plus le vin sera riche. Simplement.

Mais ne vous contentez pas de me croire sur parole. Procurez-vous du vin orange ou du vin mousseux Pet Nat et découvrez pourquoi les vins naturels ont gagné en popularité ces dernières années.

à votre santé!

(Pressoir par Ken Ross Apparaît sur Masslive.com Tous les lundis et dans la section Week-end républicain tous les jeudis. Des articles plus anciens peuvent être trouvés dans la « Presse du vin » ici. Suivez Ken Ross Twitter Et le Instagram Et le Facebook.)