Un Bien Restaurant vient d’ouvrir son troisième emplacement sur Queen Anne

Je ne sais pas, mec, nous sommes vendredi après-midi et toutes les nouvelles sont là dans le titre : Au bain McDonald’s Sandwiches possède désormais une troisième sandwicherie à Queen Anne, ce qui signifie que vous n’avez plus besoin d’aller à Ballard pour déguster la délicieuse cuisine caribéenne proposée par la petite chaîne.

Mais puisque nous sommes tous là, que diriez-vous de quelques détails supplémentaires ? Situé sur Galler Street, entre la Troisième et la Quatrième Avenue, ce magasin est désormais ouvert, mais pour l’instant il n’est ouvert que de 16h à 21h afin que l’équipe puisse « résoudre de petits problèmes », explique le copropriétaire Lucas Lorenzo. À partir de mercredi prochain, ce magasin sera ouvert à partir de 11 heures comme les deux autres succursales d’Un Bien, toutes deux situées à Ballard. Et contrairement à ces magasins, vous pourrez commander à l’intérieur au lieu d’aller à une fenêtre extérieure – vous n’aurez donc pas à faire la queue sous la pluie.

Quant à la carte, elle sera assez similaire, car quand on a la réputation d’Un Bien, pourquoi gâcher quoi que ce soit ? Ce sont de gros sandwichs qui contiennent des oignons juteux et des viandes marinées savoureuses, ainsi que des accompagnements classiques des Caraïbes comme des haricots et du riz (ne sautez pas les haricots).

Mais si Lucas et son frère Julian Lorenzo maîtrisaient depuis longtemps l’art des sandwichs, leur père Lorenzo Lorenzo a fondé le restaurant Paseo, qui a désormais une nouvelle direction après… Drame complexe — L’agrandissement du restaurant Un Bien s’est avéré plus difficile. Lucas dit que les propriétaires travaillaient à l’ouverture du site Queen Anne depuis deux ans et demi, faisant face à un long processus de construction et d’autorisation alors qu’ils convertissaient une entreprise non-restaurant en restaurant.

« Je ne ferai plus jamais ça, j’achète uniquement des maisons prêtes à l’emploi », déclare Lucas [restaurant spaces that require minimal renovation] « désormais. »

Cela signifie-t-il qu’Un Bien est en mode expansion ? Oui, mais ne vous attendez pas à ce qu’un quatrième restaurant ouvre de sitôt. « Nous avançons très lentement », explique-t-il. « La leçon que nous avons apprise en observant cela avec d’autres personnes est qu’une expansion trop rapide et une anticipation peuvent causer des problèmes. Nous allons donc passer un an ou deux à nous améliorer. cet endroit, et si cela rapporte de l’argent et que nous avons confiance en cela, nous pourrions nous développer  » ailleurs « .

Le café Un Bien Queen Anne est situé au 319 W Galer Street et est actuellement ouvert du mercredi au dimanche de 16h à 21h.