Vérité, honnêteté Le voyage de huit semaines du restaurant au Japon avec son menu supper club composé de petites bouchées et d’accords sakés touche à sa fin.
Prochaine étape : la Thaïlande.
Combinant son amour du voyage avec son amour de la nourriture, le chef Josh Dalton se rendra en Asie du Sud-Est pendant deux semaines en janvier pour découvrir la culture et la cuisine thaïlandaises avant de développer ses propres saveurs pour le prochain Veritas Supper Club.
Il a dit qu’il ferait ses débuts au début du printemps. Le restaurant Veritas, situé au 11 W. Gay St., au centre-ville, servira son menu de steak américain classique à partir de mercredi et se poursuivra tout au long de la période des fêtes.
Dans les supper clubs Veritas auxquels il participe, Dalton a déclaré qu’il cherchait à faire découvrir aux autres les endroits qu’il voyage dans l’espoir qu’ils les exploreront davantage eux-mêmes. Ses équipes internationales ont jusqu’à présent visité le Japon, le Mexique, l’Espagne et la France.
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Le Japanese Supper Club, qui a été lancé début octobre, a reçu des critiques positives pour la nourriture, les cocktails, le vin et l’attention portée aux détails, comme l’oshibori, ou une serviette chaude, entre les plats. Sa dernière nuit est samedi.
Après son voyage en janvier, où il visitera également Singapour et l’Australie, Dalton a déclaré qu’il commencerait à développer les menus et les cocktails du Thai Supper Club avec ses collègues de Veritas. Le processus, qui dure des mois, consiste à rechercher des ingrédients et à ajuster la décoration du restaurant.
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