Comment les faux sucres se faufilent dans les aliments et perturbent la santé métabolique

Les édulcorants artificiels et autres substituts du sucre adoucissent les aliments sans les calories supplémentaires. Mais des études montrent que les ingrédients peuvent faire exactement cela Affecte la santé intestinale et cardiaque. A partir d’un rapport : Le sucre de table, ou saccharose, est toujours l’édulcorant dominant dans l’approvisionnement alimentaire, et manger trop d’aliments ultra-transformés avec du sucre ajouté a été associé à des maladies chroniques et à l’obésité. Le nombre de nouveaux produits alimentaires contenant du saccharose a chuté de 16 % au cours des cinq dernières années. L’utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de sirop d’agave a également diminué. « Ces édulcorants hypocaloriques sont si omniprésents dans l’approvisionnement alimentaire que les gens ne réalisent souvent pas qu’ils les consomment », a déclaré Alison Silvitsky, professeure agrégée au Département des sciences du sport et de la nutrition de l’Université George Washington. De nombreux substituts du sucre sont connus comme des édulcorants à haute intensité car ils sont souvent des centaines de fois plus sucrés que le sucre de table.

Certains sont synthétiques, tels que le sucralose, l’aspartame et la saccharine, tandis que d’autres, tels que l’allulose, la stévia et l’extrait de fruit de moine, sont qualifiés de « naturels » car ils sont dérivés de plantes. Les substituts du sucre peuvent être trouvés sur les listes d’ingrédients sur les emballages alimentaires, souvent avec des noms que de nombreux consommateurs ne reconnaissent pas, tels que l’aventure, le néotame et l’acésulfame de potassium. Les aliments qui prétendent « sans édulcorants artificiels » sont souvent édulcorés avec de la stévia et d’autres substituts de sucre « naturels ». Une variété de ces édulcorants apparaît dans les céréales, les jus et autres aliments emballés commercialisés auprès des enfants – bien que les groupes de santé publique aient découragé leur utilisation chez les enfants. Le sucralose et l’acésulfame potassique sont régulièrement utilisés dans le yogourt grec, les tortillas et d’autres aliments servis lors des repas scolaires. Les écoles de certains États ont expérimenté le service de lait au chocolat sucré avec un mélange de sucre et d’extrait de fruit de moine. […] Les scientifiques avaient l’habitude de penser que les édulcorants non nutritifs étaient en grande partie inertes, activant les récepteurs sucrés sur nos langues et les faisant passer à travers notre corps sans provoquer de changements métaboliques. Cependant, des questions subsistent quant aux effets sur la santé de la consommation de grandes quantités de ces ingrédients. L’Organisation mondiale de la santé a averti les gens de limiter leur consommation de substituts de sucre en raison de leur potentiel à provoquer des effets à long terme « indésirables », y compris des effets néfastes sur la santé intestinale et le métabolisme.