Après 15 ans, Chloe’s French Catering, connu pour ses pâtisseries inhabituelles, ses hamburgers et son ancien camion de livraison Citroën, fait une offre dans le comté de Sonoma.
Renee Bessan, qui partage la vedette avec son mari, Alan Bessan, et son gendre Mark Bessanne, a déclaré l’entreprise désormais fermée à Windsor.
« Nous avons décidé de passer à des projets qui nous donneront l’opportunité de passer plus de temps en famille en France et dans le Midwest », a déclaré René Bezan. « Notre base principale restera ici dans le comté de Sonoma », a-t-elle ajouté.
Les Albizon, qui avaient passé plus de trois décennies dans le secteur de l’hôtellerie, prévoyaient de vendre leur entreprise de restauration plus tard cette année, mais une rencontre fortuite avec Maud et Marc-Henri Jean Baptiste de la Maison Porcella a accéléré leur sortie, lorsque Jean Baptiste a décidé d’acheter les affaires.
Jean Baptiste possède déjà une charcuterie à la française qui produit des tartes, des pâtisseries salées, des saucisses et de la charcuterie, notamment du jambon, de la mousse de foie de volaille et des rillettes de porc. Ils vendent principalement leurs produits sur les marchés de producteurs, mais prévoient d’installer un point de vente permanent dans la cuisine de Chloé pour servir aux expatriés des sandwichs à emporter (comme le croque-monsieur), des salades, de la charcuterie, des vins agréables et un bar charcuterie les vendredis et samedis.
Maud Jean Baptiste a déclaré que la famille Jean Baptiste utilisait une cuisine commune à Santa Rosa mais souhaitait plus d’espace pour développer son entreprise.
« Nous voulons faire une présentation différente, mais nous en tenir à la cuisine française », a-t-elle déclaré, faisant référence au penchant de Chloé pour les classiques français. Après quelques rénovations, le couple espère rouvrir le Windsor Kitchen en septembre.
Depuis près de 10 ans, René et les frères Besan, d’origine française, exploitent le Chloe’s French Café près du quartier Coffey Park de Santa Rosa, servant des soupes réconfortantes, des pâtisseries de rêve et des spécialités comme le bœuf bourguignon qui ont attiré des convives de toute la province. Lors des incendies de forêt en 2017, le restaurant a été gravement endommagé et a dû fermer. Plusieurs mois plus tard, Chloe’s renaît à Windsor en tant qu’entreprise de restauration qui sert bon nombre des mêmes sandwichs, salades et desserts, mais sans la composante café.
Cependant, les Pisans n’ont pas encore trouvé leurs tabliers. Alan et Mark planifient une série saisonnière de déjeuners, dîners et visites culinaires. Renee Bessan, aujourd’hui consultante en nutrition, a déclaré qu’elle prévoyait de développer une entreprise orientée vers la médecine culinaire et le conseil en nutrition.
« Nous avons créé un lien si merveilleux avec nos clients au fil des ans et apprécions leur générosité et leur confiance en nos services. Nous leur en serons éternellement reconnaissants », a déclaré René Bessan.
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