Le ghee a un point de fumée élevé, ce qui le rend idéal pour la cuisine indienne
De la vinaigrette et du pain à la friture de délicieux poulet et légumes, l’huile de cuisson et le ghee sont utilisés à de nombreuses fins. L’huile donne une texture lisse et un aspect appétissant à nos plats tandis que le ghee donne un goût distinct. De plus, les huiles et le ghee contiennent des graisses qui soutiennent certaines fonctions de notre corps. Maintenant, les gens sont devenus plus soucieux de leur santé ces derniers temps, et on s’inquiète de plus en plus de l’huile la plus saine et la plus saine pour le cœur. La plupart d’entre nous ont été intrigués par cette question non résolue. Ne vous inquiétez pas, la diététiste Pooja Malhotra est là pour vous aider.
Huile d’olive vs ghee : laquelle est la plus saine ?
Dans son dernier article sur Instagram Reel, la nutritionniste énumère quelques points importants sur le ghee et l’huile d’olive pour nous aider à prendre une décision éclairée entre les deux. Selon elle, le ghee et l’huile d’olive sont similaires en termes de valeur calorique et de teneur en matières grasses. Cependant, leur composition en acides gras est complètement différente.
Le ghee ou beurre clarifié est fabriqué à partir d’acides gras à chaîne moyenne et a un point de fumée élevé. Selon un nutritionniste, cela fait du ghee un bon choix pour la cuisine indienne à haute température. De plus, le beurre clarifié contient également des vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D et K. Cependant, il est également riche en graisses saturées et en cholestérol, car le ghee doit être consommé avec modération, suggère Pooja Malhotra.
D’autre part, l’huile d’olive est relativement plus saine que les autres huiles en raison de sa teneur en acides gras monoinsaturés (MUFA) et en oméga 3. De plus, l’huile d’olive est également un antioxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires. L’huile d’olive est également présentée comme une huile respectueuse du cœur car elle est végétalienne et ne contient pas de cholestérol. Un nutritionniste suggère que l’huile d’olive devrait idéalement être utilisée pour la cuisson à des températures plus basses et comme interrupteur dans les salades.
Il confirme également que toutes les graisses et huiles sont riches en calories et ne doivent pas être consommées en excès.
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