En 2016, des personnes étaient assises à la terrasse d’un café de La Corco sur la place Saint-Jean à Lyon, en France.
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En 2016, des personnes étaient assises à la terrasse d’un café de La Corco sur la place Saint-Jean à Lyon, en France.
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Manger de la salade à votre table n’est peut-être pas le déjeuner le plus mémorable, mais au moins vous pouvez travailler un peu. En France, c’est interdit.
Le Code du travail français interdit aux travailleurs de déjeuner sur le lieu de travail. Le déjeuner de travail individuel est également évité dans une culture qui change de rythme et de décor pendant le déjeuner.
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Mais il n’y avait pas toujours des bistrots, des repas sobres et 90 minutes de conversation amoureuse pendant la pause déjeuner française. De nombreux travailleurs ont d’abord rejeté l’idée de quitter le lieu de travail.
De quoi les Français ont-ils enfin besoin pour prendre leur retraite ?
La pause déjeuner française est née lors d’une crise sanitaire et a failli mourir lors d’une autre.
Théorie des germes
C’est l’argument des historiens de la culture alimentaire Martin Brooke Fait.
« Les lieux de travail étaient remplis de risques pour la santé dans les années 1890 », dit-il.
Au fur et à mesure que les villes se développaient, de plus en plus de travailleurs ont dû déménager dans des usines de l’autre côté de la ville et leurs habitudes alimentaires ont changé. Le déjeuner, traditionnellement pris à la maison, est entré dans un nouveau processus. Les sacs à lunch sont devenus plus courants sur le lieu de travail. Les frites achetées sur les marchés locaux étaient un régal occasionnel. La plupart des vrais aliments étaient fabriqués sur le sol de l’usine.
Des ouvriers se tiennent à la sortie d’une rôtisserie à Bezones, en France, vers 1905. Les sacs à lunch étaient courants sur le lieu de travail en France à l’époque.
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Des ouvriers se tiennent à la sortie d’une rôtisserie à Bezones, en France, vers 1905. Les sacs à lunch étaient courants sur le lieu de travail en France à l’époque.
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Les ouvriers des usines d’allumettes, des ateliers de misère des tailleurs et des entrepôts remplis de machinerie lourde sont filmés en train de cueillir leur nourriture avec leurs doigts. De la tuberculose aéroportée à la fumée de phosphore, ces chantiers étaient loin d’être salubres. « Même dans les grands magasins, il y avait un pied cube de germes et germes de plus qu’à l’extérieur. »
Dans son dernier article, « Covid-19, Déjeuner du Jour Ouvré et Code du Travail« Brookel a vu le lien entre la révolution industrielle et le grand déjeuner français.
Les médecins ont discuté de la manière de purifier l’air dans les lieux de travail pollués à mesure que les maladies se propagent.
Tout d’abord, vous devez faire sortir les gens. « Le proverbe est que nous devrions nous emparer des lieux de travail tout comme nous nettoyons les toilettes », déclare Brookle. « Quel est le meilleur moment pour faire ça ? Habituellement, quand les gens mangent ! »
Réponse du gouvernement : Interdiction de déjeuner sur le lieu de travail. Faites sortir les gens et ouvrez les fenêtres pour tuer les germes. C’était l’idée derrière l’ordonnance de 1894 interdisant le déjeuner sur le lieu de travail.
Les gens se rassemblent devant la Brasserie Legeron-Vetzel à Paris en 1900.
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Les gens se rassemblent devant la Brasserie Legeron-Vetzel à Paris en 1900.
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Cependant, il y avait une autre loi : la loi des conséquences imprévues. Brookle souligne que les gens vont se jeter dans les rues bondées et les parcs à ferraille.
« Les femmes ont été harcelées dans les rues. La première grève des femmes a en fait été menée par des tailleurs réclamant le droit de manger sur leur lieu de travail », explique Brookle. Ils ont dit que manger dehors est moche. Dans son rapport de 1901, une analyste du travail a décrit la mise en œuvre de la loi sur les femmes comme « tyrannique ».
Les législateurs ont insisté pour que la loi soit maintenue. La sécurité du travail était en jeu. Peu à peu, au fil des décennies, exiger un ordre de santé publique – déjeuner en dehors du lieu de travail – est devenu un élément précieux de la culture française. De nos jours, il est courant de voir des lieux de travail fermer leurs portes et des bistrots et restaurants proliférer avec des hôtes pour le déjeuner. La séparation entre le travail et le déjeuner est presque sacrée.
Jeunes femmes déjeunant au jardin de Toulris à Paris en janvier 1929.
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Jeunes femmes déjeunant au jardin de Toulris à Paris en janvier 1929.
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Considérez la récente lutte de la société française Brooklyn Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, Introduction proposée aux séminaires Brown-Pack de style américain. « Les séminaires de l’heure du déjeuner étaient considérés comme socialement réactionnaires, intellectuellement insuffisants et nombreux car il fallait se reposer pendant ses heures de travail ! »
Les restes de la pause
Quatre-vingt-dix minutes, conversation indépendante, peut-être un verre de vin (ou deux) – Au moment où l’épidémie de COVID-19 a atteint la France, les rythmes familiers de la pause déjeuner française étaient établis depuis longtemps.
Le gouvernement a alors ordonné aux travailleurs de retourner à leurs bureaux.
En février 2021, le Lunch Break Act a été suspendu pour des raisons de sécurité. UN Le débat public a eu lieu A savoir s’il était temps d’abroger la bonne loi.
Brookle a riposté, écrivant que la loi était importante pour la France – mais pas pour des raisons évidentes. « Les gens sont heureux quand ils prennent un peu de temps libre au travail », dit-il. « C’est bon pour leur bien-être. »
Dans le cadre de l’assouplissement du verrouillage de la France en raison de COVID-19, les cafés, restaurants et autres commerces ont rouvert, avec des repas à l’extérieur assis sur la terrasse à Paris le 19 mai 2021.
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Dans le cadre de l’assouplissement du verrouillage de la France en raison de COVID-19, les cafés, restaurants et autres commerces ont rouvert, avec des repas à l’extérieur assis sur la terrasse à Paris le 19 mai 2021.
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La pause déjeuner, il précise rapidement Mener à de meilleurs effets sur la santé. Cela fait Des travailleurs plus productifs. Mais, soutient-il, il y a un grand point philosophique. La pause déjeuner n’est pas seulement bonne pour les individus ou les entreprises pour lesquelles ils travaillent. C’est bon pour la société.
« Les gens qui mangent ensemble peuvent parler de problèmes et ils peuvent créer des tensions ou des opinions différentes. Ils créent une culture dans laquelle il est possible d’avoir des perspectives différentes. »
C’est la pause déjeuner d’un conducteur. Un endroit par hasard. Un avantage général.
Au final, la page de Bruegel a gagné. La pause déjeuner s’est terminée cette année. Les ouvriers français reviennent au rituel quotidien du partage de la nourriture, même s’ils le font ensemble, en taillant leur propre espace.
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