Malgré la faible ouverture de Ma Petite Bakery, des croissants et des baguettes se sont répandus sur les réseaux sociaux dès que Holleaux a ouvert les portes plus tôt ce mois-ci, et le stock s’est épuisé en quelques heures le premier samedi.
«Les gens m’ont prévenu que Rolleston soutient toujours de nouvelles entreprises, mais je ne m’y attendais pas», a déclaré Hulu.
Il n’a dormi que quelques heures pour pouvoir doubler la production dimanche, pour être inondé d’une foule encore plus grande de clients affamés et malades.
Hulot est diplômé de la célèbre École des Arts Culinaires Ferandi de Paris où il a effectué un apprentissage de cinq ans pour devenir un expert en boulangerie et pâtisserie, avant de travailler avec des chefs du restaurant deux étoiles Michelin La Bastide de Capelong au Brun.
L’appétit de Hulo pour le pain et l’aventure a finalement atterri à Wellington, où il a accepté une invitation à enseigner dans une prestigieuse académie culinaire.
« Un ami m’a approché et je suis tombé amoureux de la Nouvelle-Zélande. Après quelques années d’enseignement, j’ai réalisé que ma vraie passion était de faire du pain et des pâtisseries artisanales et de nourrir la communauté, alors j’ai décidé d’ouvrir une entreprise », a déclaré Hulu .
Les Français sont tombés amoureux de l’île du Sud et ont identifié la région à croissance rapide de Selwyn avec sa population multiculturelle comme le marché idéal pour sa pâtisserie et ont ouvert Ma Petite Bakery à Tennyson St, Rolleston.
« Je suis allé en Nouvelle-Zélande il y a quelques années, j’ai donc découvert les chefs-d’œuvre de la cuisson des kiwis et j’espère créer une gamme de produits avec du pain français classique, ainsi que d’ajouter une touche française aux classiques locaux du kiwi », a déclaré Hulu .
La semaine dernière, Hulu recrutait de toute urgence un autre chef pâtissier de son ancienne école de Wellington pour nourrir ses bouchées à Selwyn.
L’artisan boulanger français dit qu’il travaillera bientôt à augmenter la variété de pains et de pâtisseries pour tester l’appétit local.
«Au cours de la première semaine, tous les produits que nous venons de créer sont sortis des rayons, nous devrons donc peut-être lancer de nouveaux produits beaucoup plus tôt que prévu.
« J’ai beaucoup d’idées, comme faire une version française du gâteau aux carottes, que nous n’avons vraiment pas en France », a déclaré Hulot.
Hulu s’approvisionne tous ses ingrédients à Canterbury et fournira des cafés et des restaurants à travers la région une fois qu’elle pourra accélérer la production.
Une chose est sûre, toute personne qui suit un régime strict peut souhaiter donner à Ma Petite Bakery une couchette spacieuse, car Holleaux utiliserait beaucoup de beurre dans sa pâtisserie.
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