La hausse des prix du bœuf est le plus gros problème auquel les propriétaires de restaurants sont actuellement confrontés, déclare Scott Broccoli, propriétaire de Rabbit. Jerry Willis de FOX Business avec plus.
Jerome Powell, cette histoire est pour vous.
La chaise Fed, toujours à l’affût des signes d’inflation, voudra peut-être abandonner l’Upper East Side de Manhattan, où une assiette de frites à 200 $ étend la définition de la cuisine haut de gamme.
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Serendipity 3 revendique déjà des records du monde pour le hamburger le plus cher (295 $) et le sundae à la crème glacée (1 000 $), donc si la question est « Vous voulez des frites avec ça ? » La réponse est un oui retentissant.
Le Livre Guinness des Records a enregistré cet exploit. Depuis le 13 juillet, les frites sont officiellement les plus chères au monde.
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Serendipity est un endroit vraiment heureux », a déclaré le directeur créatif et chef Joe Calderoni. « Les gens viennent ici pour faire la fête, pour échapper parfois aux réalités de la vie. »
La Crème de la Crème Pomme Frites commence sous forme de pommes de terre Chipperbeek. Ils sont badigeonnés – ou chauffés – de vinaigre et de champagne. Faites ensuite frire dans de la graisse d’oie pure, pas d’huile, pas une mais deux fois, pour qu’elle soit croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Saupoudrés d’or comestible et assaisonnés de sel de truffe et d’huile de truffe, ils sont servis sur un plateau en cristal avec des truffes d’orchidées, émincées et une trempette au fromage Mornay. La sauce est également infusée de truffes, un champignon de saison rare.
« Les truffes sont la vedette ici », a déclaré le chef exécutif de l’entreprise Frederic Schoen Kewert.
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Comme de nombreux restaurants, Serendipity a été fermé pendant la pandémie de COVID-19 et Calderon et Schoen Quewert pensaient que leurs frites raffinées seraient un bon moyen d’annoncer leur retour.
Ça marche. Il y a une liste d’attente de huit à dix semaines pour les frites.
« Cela a été une année et demie difficile pour tout le monde et nous avons besoin de nous amuser maintenant », a déclaré Calderoni.
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