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Voyage, le bar à vin des propriétaires de Stillwater, ouvre ses portes dans le comté de Marin.

Voyage, le bar à vin des propriétaires de Stillwater, ouvre ses portes dans le comté de Marin.

Inside Voyage, le nouveau bar à vin de San Anselmo.Avec l’aimable autorisation de Cass Cliff

L’équipe derrière le restaurant populaire du comté de Marin a ouvert un bar à vin.

Ils ont longtemps observé le bâtiment d’angle principal, construit en 1916 et abritant autrefois la première salle de cinéma de San Anselmo. La lumière naturelle pénètre à travers les fenêtres cintrées dotées de verre décoratif qui bordent le bord supérieur des murs du bâtiment. Comme leurs autres œuvres, ils ont rempli l’espace de matériaux chaleureux et naturels : un sol en sapin de Douglas, des colonnes voûtées massives en séquoia, des plateaux de table en marbre recouverts de séquoia et des bancs en bois sur mesure.

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Black Crate Designs, qui a créé des pièces en bois pour la Bay Area et des bars à souvenirs, dont le Gemini Bar de San Francisco, a construit une sculpture abstraite de 7 pieds de haut en séquoia, qui se trouve derrière le bar de 15 places. Au fond du grand espace aéré, orné de lumières vintage, se trouve un coin salon avec cheminée.

« Le design est conforme à notre philosophie autour de la gastronomie et du vin, qui sont locaux, durables et honnêtes », a déclaré la copropriétaire et designer Margaret Ruiz, qui dirige Journey avec David Ruiz, Dylan Jones et Matty Conway.

Il y a d'énormes colonnes de séquoia sculptées sur mesure derrière le bar du Voyage à San Anselmo.

Il y a d’énormes colonnes de séquoia sculptées sur mesure derrière le bar du Voyage à San Anselmo.

Avec l’aimable autorisation de Cass Cliff

Ils hésitent à classer Voyage comme bar à vins naturels, même si tout ce qu’ils servent est cultivé de manière biologique ou durable avec le moins de sulfites possible. Attendez-vous principalement à des vins de Californie et de France pour commencer. Le bar sert également de la bière, des cidres et de nombreux cocktails contenant peu ou pas d’alcool. Ils peuvent ajouter une « heure d’apéritif » pendant la semaine avec des petits repas et des cocktails au vin.

Le chef de Stillwater, Cameron Myers, a créé le menu du Voyage, qui s’étendra de bouchées légères comme du fromage et de la charcuterie au steak tartare et à la mortadelle hoagie. Tout proviendra le plus localement possible, y compris la truite fumée fabriquée en petits lots à Napa, servie avec du fromage et des cornichons.

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Plat de truite fumée avec cornichons et fromage fermier du Voyage à San Anselmo.
Plat de truite fumée avec cornichons et fromage fermier du Voyage à San Anselmo.Avec l’aimable autorisation de Cass Cliff

Le Voyage n’est pas un bar d’écoute, mais la musique, diffusée via un système audio analogique, est au cœur de l’expérience, ont déclaré ses propriétaires. Ils peuvent accueillir des DJ et des concerts. La musique et le vin sont au rendez-vous : au bout de la rue, une boutique de souvenirs vend des bouteilles et des disques vinyles.

« Le magasin est l’endroit où vous achetez des marchandises, et c’est ici que vous découvrez ces marchandises », a déclaré Jones à propos de Souvenir.

Contacter Elena Kadvany : [email protected]

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